Agafes un bon pollastre, gran, sa, grogenc i demanes que t’el tallin amb la carcanada i el coll apart.
Amb la carcanada i el pedré fas un caldo amb herbes de caldo (api, nap, xiribia, porro) dues patates un sigrons (que la nit abans has posat en remull) un parell ossos de vedella i un tros de cansalada virada, ho deixes bullir dues hores i al final i tires un tros de col de cabdell.
Amb aquest caldo pots fer sopa, escudella barrejada (el caldo amb les patates, els sigros i la col) i/o trinxant amb la patata i la col, amb all passat per la paella, un polsim de pebre vermell dolç.
Les ales i els culs els reserves per fer un arròs a la cassola, amb una mica de mongeta tendra i pebrots, un sofregit, rosteixes una mica l’arròs i li afegeixes l’aigua bullint (2 cassons d’aigua per una tassa d’arròs) i ho deixes bullir 20 minuts (ull ! millor 18 minuts que 22)
La resta del pollastre, les cuixes i els pits, junt amb el fetge, els pots fer rostits o al forn
I si els fas rostits i et sobre salsa del rostit, també pots fer un arròs blanc sec (tipus allargat o basmati) i afegir-hi el suc del rostit.
BÉ, AQUEST ÉS EL MIRACLE DEL POLLASTRE, HAS POGUT FER UN TOTAL DE 4 O 5 DIVERSOS APATS.
